在葡萄酒生產(chǎn)中，由于原料、土壤（粘附于葡萄表面）含有一定的金屬元素，加之生產(chǎn)中設(shè)備、容器與酒體的頻繁接觸，致使少量金屬離子溶于酒體中。當(dāng)葡萄酒中鐵含量過高，在氧化環(huán)境下，鐵離子會(huì)產(chǎn)生黑色（與單寧反應(yīng)）或白色（與磷酸鹽反應(yīng)）沉淀即破敗病。在降鐵處理的各方法中，植酸處理是最直接，最安全的方法之一。
植酸是由谷物中提取精制而成，安全無毒。且具有用量少，反應(yīng)速度快，成本低，操作簡(jiǎn)便等特點(diǎn)。
因此，被廣泛的應(yīng)用于葡萄酒鐵破敗病的處理中。本劑為液體，儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)注意避光。
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